طريقه عمل الكشري

المـــــقـــاديـــــــــر :-


كيسين مكرونة ( يفضل النوع الصغير ) ولكن المستخدم هنا بالحجم العادي .

+ كوبين رز مصري ( منقوع بالماء ) .

+ عدس أخضر غير مقشر ( يسمى العدس الأبني ) .

+ ملح وبهارات حسب الرغبة ( الكمون أهم شي ) .

+ شطة + خل أبيض + زيت .

علبتين من معجون الطماطم ( الصلصة ) .

+ طماطم (الكمية حسب الرغبة ) .

+ ثوم + فلفل حار ( حسب الرغبة لكنه يفضل ) .

+ بصل ويفضل تكون الكمية كبيره .



الـــطـــــــــريـــقــــــــة :-


نقوم بسلق المكرونة مع قليل من الملح ( ثم توضع جانبا ) .




يسلق العدس بعد غسلة جيدا وتنقيته من الشوائب بماء دافيء وملح

بعد أن يقترب من النضج نقوم بتصفيتة من الماء ونضيف له ماء جديد .





الآن نضيف الرز المنقوع بالماء الى العدس بعد تغيير ماءة ( يتم تغيير الماء
حتى لا يسود الرز ) .

بعد نضج الرز والعدس سويا نضعهما جانبا .





الـصـــــلــصــــــــة :-


* يفرم الثوم حتى يصبح ناعما ثم نضعه بقدر مع الزيت حتى يذبل ( يجب أن لا
يحمر ) .

حين يذبل الثوم قومي بإضافة كوب من الخل الأبيض إليه وأتركيه حتى يغلي
قليلا مع الثوم .

* في هذه الأثناء تقومين بعصر الطماطم في الخلاط مع قليل ماء ومعجون
الطماطم .

يمكن إضافة قليل من الفلفل الحار (حسب الرغبة ) .

* أضيفي عصير الطماطم إلى الثوم والخل على النار وأضيفي أي بهارات تفضلينها
.

ثم نتركه يغلي على نار عالية إلى أن يبدأ بالغليان ثم نهديء النار حتى
يتسبك جيدا .

بعد ذلك نطفيء النار ونغطي الصلصة .

نتوجه الآن إلى الخطوة الأخيرة والمهمة !!..... وهي البصل ........

نقطع البصل إلى شرائح طويلة ويفضل تكون سميكة نوعا ما

( ولمن يحبها مقرمشة تكون قليلة السمك ) .

ثم نضعها على المقلاة بدون زيت حتى يبدأ ماؤها يجف .... ثم نضيف كمية من
الزيت .

ونتركها تحمر بالزيت مع التقليب بين فترة وفترة حتى لا تحمر كثيرا فتحترق .

وهنا البصل بعد وصوله لدرجة الإحمرار المطلوبة ( يمكنك تحميره أكثر ) .

وبعد أن يحمر .. نأخذ جزء من الزيت الذي قمنا بقلي البصل فيه ونسكبه على
المكرونة

في قدرها بعد تصفيتها ويتم تقليبها مع الزيت حتى تتشرب نكهة البصل جيدا .

( لاحظوا نحن لم نضف للمكرونة أي زيت سابقا ).

الآن نأتي للناحية الجمالية :-

يمكن أن نغرف كل صنف على حده أو جمعهم في وعاء واحد .

ثم نضيف طبقة من المكرونة .

وأخيرا البصل المحمر .






ويقدم مع الصلصة .